Série - Organizando uma festa {Servir}

Definir o que servir em uma comemoração não é tarefa fácil. São tantas as opções que é comum ficar perdidinha.

Você pode optar pelo serviço de buffet que serve coquetel, que normalmente é uma das opções mais baratas. Nesse caso, lembre-se sempre de pedir uma opção vegetariana, para o caso de ter convidados que não comem carne e derivados. Já caso queira servir salgadinhos sem gastar muito, procure por kits festa, que normalmente incluem bolo, docinhos e uma boa variedade de salgados. Em ambos os casos, não esqueça de fazer uma degustação antes. Nada pior do que uma festa com salgadinhos com gosto de ontem, né?

Imagem - Beta Bernardo Fotografia

Uma outra opção que está na moda e combina tanto com o dia quanto com a noite é o buffet de crepes. As empresas vão à sua casa ou salão, montam tudo, servem na hora e deixam tudo limpinho depois. Não é das opções mais baratas, mas com certeza um dos melhores custo x benefício. Além disso, a maior parte dessas empresas já inclui bebidas, louças e até crepes doces de sobremesa.

No mesmo estilo dos buffets de crepes também é fácil encontrar buffets de massas e de pizzas. O melhor é que o trabalho é mínimo e é difícil não agradar.

Agora caso a festa seja pequena ou você adore mesmo preparar os quitutes, aproveite para investir em pratos frios. Saladas no estilo verrine fazem o maior sucesso, e você pode servir em diferentes tipos de copo, já contribuindo para a decoração. Ofereça também tortas e quiches, espetinhos de frios, snacks.

Imagem e receita - Quitandoca Fotografia

Uma ótima pedida é montar uma mesa de pães e frios. Você pode dispor diferentes tipos de frios para as pessoas se servirem, e colocar vários tipos de molhos, como guacamole, patês e geléias. Lembre-se de ter alguém responsável por repor na mesa os alimentos que forem acabando.

E para as sobremesas, capriche nos docinhos. Se não vierem com o buffet, ou se você escolheu preparar, aproveite a nova moda dos copinhos e faça diferentes versões do amado brigadeiro. Aqui no blog você encontra receita de mini torta de limão, brigadeiro de amêndoas e brigadeiro duo. Mas as opções são enormes. Se você tem uma receita ótima de brigadeiro, lembre-se apenas de acrescentar creme de leite no final para ele ficar mais molinho e fácil de comer com a colherzinha.

Imagem - Beta Bernardo Fotografia

Já para as bebidas, se for uma festa de adultos e para poucas pessoas, invista em um bar com ingredientes para que cada um possa preparar sua bebida. Se for inverno, capriche nos vinhos. Se for verão, aposte que os convidados vão preferir cerveja e algumas opções de caipirinha. Já para uma festa maior, é bem divertido contratar o seerviço de um barman. Além de ficar responsável por preparar as bebidas sem fazer uma enorme sujeira, eles normalmente fazem brincadeiras com os convidados e garantem algumas boas horas de diversão.

Já se for uma festa infantil ou um chá de bebê, não se preocupe tanto em servir bebidas alcoólicas para os adultos. Se a sua turma é chegada numa cervejinha, não deixe faltar. Mas se for uma festa mais feminina um espumante já estará de bom tamanho. E para uma comemoração exclusiva para a criançada, capriche nos sucos, refrigerante e até mesmo milk shake. E NUNCA se esqueça da água mineral, seja qual for a ocasião.

E você, tem alguma dúvida ou dica para compartilhar com a gente? Espero seu comentário!

Leia também: Série - Organizando uma festa {Convidar}


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Tuty te ensina: Beliscão de goiabada

Esse docinho é clássico, mas o charme mesmo está em prepará-lo você mesma, que tal? A Tati, do Panelaterapia, dá todas as dicas!



Receita – Beliscão de goiabada – Panelaterapia
Quem ensina é a Tati, autora do blog e das fotos acima

Misture 1 ovo, 1 xícara (chá) de manteiga amolecida em ponto de pomada, 2/3 de xícara (chá) de açúcar e agora é só ir adicionando farinha de trigo aos poucos. Você vai usar de 2 a 3 xícaras (chá) até dar ponto. Tem que desgrudar das mãos e ficar meio quebradiça.

Para a montagem corte pequenos círculos (eu usei uma tampinha de um tempero), coloque um pedacinho de goiabada no meio e feche.

Leve para assar em forno pré-aquecido em 200º em assadeira forrada com papel alumínio. O alumínio é para não sujar a assadeira porque a goiabada vaza mesmo. No meu forno leva exatamente 15 minutos, mas fique de olho, quando começar a dourar tá no ponto.

Outra dica importante: assim que tirar do forno, retire as goiabinhas uma a uma do papel alumínio e passe para uma superfície lisa (prato ou assadeira) para esfriarem. Se você deixar esfriar na própria assadeira que assou, vai ser difícil desgrudar do alumínio porque a goiabada que derreteu fica dura quando esfria.

A dúvida maior será: como não comer tudo até a festa? E nossa dica é que assim que o doce esfriar você faça pacotinhos com 8 unidades e coloque em marmitinhas de alumínio. As tampas podem ser decoradas por você, e não esqueça de escrever que foi você quem preparou, com todo o carinho. Seus convidados vão adorar!

Tuty te ensina: Suspiros de nozes e chocolate

Que tal mais uma ideia de docinhos diferentes para servir na festa? Essa receita de suspiros do Quitandoca é de dar água na boca, veja só!



Receita – Suspiros de nozes e chocolate – Quitandoca
Quem ensina é a Glau Macedo, autora do blog e das fotos acima

- 60g de claras
- 60g de açúcar refinado
- 60g de açúcar de confeiteiro
- 1 colher (chá) de raspas de limão - coloquei mais
- 80g de chocolate amargo em gotinhas - eu coloquei menos
- 50 a 60 gramas de castanhas picadas

Faz assim, coloque as claras num bowl (segundo a Clau não coloque num de plástico, que clara e plástico não rola), bata bem. Eu usei a batedeira e se fosse pra bater na mão não ia rolar pq eu ando fracote. Quando começar a endurecer, vá adicionando o açúcar aos poucos até ficar um suspiro bem brilhante e duro.

Adicione as raspinhas de limão e o açúcar de confeiteiro e misture delicadamente com uma espátula. Acrescente as castanhas, o chocolate e misture.

Use colher de sopa pra dar o formato, forre uma forma com papel manteiga (eu tenho este silpat que é ótimo), faça umas bolinhas e coloque pra assar em forno pré-aquecido na menor temperatura, 150 graus por 15 minutos. Deixe esfriar antes de tirar do papel, ok? Renderam 28 suspiros.

E você pode servir na mesa de doces, ou colocar em caixinhas e deixar nas mesas dos convidados. Pode também colocar na mesa do café, na saída da festinha, ou colocar em saquinhos com solapas e dar de lembrancinha. Idéias não faltam, e uma coisa é certa: fará muito sucesso na sua festa!


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Tuty te ensina: Brigadeiro de amêndoas

Quer servir um doce diferente na festa mas não sabe por onde começar? A Tuty te dá uma ajudinha! Que tal preparar um delicioso brigadeiro de amêndoas? Você pode enrolar, servir em copinho ou servir direto na colher. Se for uma comemoração mais formal, vale até servir em colheres de degustação, como fez a Tati, do Panelaterapia, autora da receita e das fotos abaixo.



Receita – Brigadeiro de amêndoas - Panelaterapia
Comece torrando 50g de amêndoas em lascas. Para isso é só levá-las ao fogo e ir mexendo até que elas comecem a ficar douradas. Retire do fogo e triture-as. Para isso pode usar um pilão, um processador, martelo de carnes...enfim, triture mas não deixe em forma de farinha, é legal ter pedacinhos.

Leve ao fogo: as amêndoas trituradas, uma lata de leite condensado, 1 colher (sopa) de manteiga sem sal e 1 colher (sopa) de licor de amêndoas. Mexa em fogo baixo até engrossar.
Se você quiser fazer sobremesa de copinho, adicione 150ml de creme de leite sem soro após desligar o fogo. Se quiser fazer enroladinho é só levar para a geladeira por 2 horas.

Quem fizer me conta!


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Tuty te ensina: Caramelo de Baunilha

Já sei! Você está montando uma festa linda, cheia de inspirações e novidades, e gostaria que os docinhos saissem do lugar-comum, não é? E que tal servir para os seus convidados caramelos de baunilha caseiros? Uma outra opção é fazer marmitinhas de alumínio cheias de caramelos para dar de lembrancinha. E você ainda pode personalizar a tampa da marmitinha com uma etiqueta indicando que foi você quem preparou o mimo, pessoalmente. Que tal?

 

Então anota aí a receita, obra da minha amiga Glau, do Quitandoca.

 

 

 

Receita – Caramelos de baunilha – Quitandoca

- 180ml de creme de leite fresco
- 1 fava de baunilha
- 1/2 colher (chá) de flor de sal (ou uma pitada de sal de mesa) e mais um pouco para polvilhar.
- 1/2 xícara de glucose de milho (Karo)
- 1 xícara de açúcar

- 4 colheres (sopa) de manteiga (60g)

 

Como fazer?
1) Pegue uma forma de bolo inglês, cubra bem com papel alumínio e depois unte com bastante manteiga.
2) Abra a fava da baunilha e com a pontinha da faca retire as sementinhas. Numa panelinha, coloque o creme de leite, a baunilha (tanto as sementinhas quanto a fava), metade da manteiga e a flor de sal, leve para o fogo até levantar fervura. Desligue e reserve.

3) Numa outra panela, coloque a glucose de milho e o açúcar e misture bem. Ligue o gás (deixei bem baixo) e acompanhe a temperatura, deverá chegar aos 150 graus. Se por acaso, alguma parte começar a ficar mais douradinha, apenas "rode" a panela, não mexa com colher, ok? Quando atingir a temperatura, desligue o fogo.

4) Com cuidado acrescente a mistura do creme de leite (exceto a fava), misture para homogenizar. Ligue o gás novamente e mexa de vez enquando. Quando a temperatura atingir 127 graus desligue, adicione o restante da manteiga e mexa bem.
5) Passe o caramelo para a forma.

6) Passados 10 minutos polvilhe mais flor de sal

7) Deixe esfriar completamente. Retire a barra da forma e tire todo o papel alumínio
8) Corte com uma faca bem afiada e corte em pedacinhos. 

 

Gostou? Parece trabalhoso, mas posso garantir que vale a pena! E quem fizer, me conta!

 

 

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Tuty te ensina! Cake Pop {fofinho}

Aí que quem tá sempre por aqui ou que me conhece pessoalmente já tá sabendo que fomos (marido, eu e uns amigos) para Orlando nas últimas férias. Gente, foi a primeira vez que viajei para os Estados Unidos, e além das lojas de artesanato, que são mega-centers sensacionais, o que me enlouqueceu mesmo foi o Wal Mart.

 

Lá é possível comprar absolutamente tudo, e com muito menos dinheiro do que aqui. E em uma das passadas pelo shopping center da comida eu encontrei uma maquininha sensacional, que finalmente acabaria com meu trauma de fazer cake pops.

 

Originalmente a receita pede que você asse um bolo, esfare-le, misture com doce de leite, brigadeiro ou leite condensado, e depois forme bolinhas. E o que você faria se pudesse então assar o bolo já em formato de bolinhas? É exatamente isso o que a marravilha faz! É só fazer uma massa de bolo comum, colocar às colheradas na máquina e ligar na tomada.

 

 

Depois de quatro ou cinco minutinhos a bolinha está pronta. Nas primeiras apanhei um pouco para retirá-las dali sem destruílas (viram só, eu tenho um lado destruidor, haha), mas depois peguei o jeito e foi só alegria.

 

O passo seguinte é derreter o chocolate, mexer bem até dar o ponto, furar a bolinha com um canudinho, mergulhar o canudo no chocolate e levar para gelar. Isso vai fazer o bolinho ficar preso ao palito.

 

 

 

Depois mergulhe as bolinhas no chocolate, e coloque para gelar de novo. E cuidado para não atacar a travessa de chocolate derretido. Eu sei que é tentador, mas você consegue!

 

 

 

Apoie-os em uma bandeja forrada com papel manteiga antes de levá-los à geladeira. E depois de uns 10 minutinhos, olha só o que temos por aqui! Você pode colocar enfeites na ponta do canudo ou simplesmente acomodá-los em forminhas decoradas, como fizemos para o bazar.

 

 

Mas ó, se você não teve a sorte de conseguir uma maquininha como essa, não se acanhe, e bote a mão na massa. Aqui você encontra todas as instruções para um cake pop delicioso. Mas já coloque a máquina na sua wish list, você não vai se arrepender.

 

 

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Tortinha de limão para a sua festa

Semana passada dei a receita do brigadeiro duo, lembram? A receita de hoje é de um docinho que eu realmente não sabia que era tão bom. Um dia minha mãe chegou com uma receita nã mão aqui em casa e me pediu para fazer. Era uma torta de limão com bolacha waffer. Primeiro fiz na forma, umas duas vezes. Em seguida resolvi fazer em taças individuais, e servi como sobremesa no jantar que fiz para as amigas Bia e Nanda.

Agora chegou a vez de servir a tortinha em copinhos, para dar ainda mais charme às festinhas de aniversário. Que tal?

Para fazer é super-hiper fácil. Primeiro triture um pacote de bolacha waffer. Pode ser de nozes ou chocolate branco, como era esse aí da foto. Dá para triturar com a mão mesmo. É só apertar que ela se desfaz.

Depois distribua a bolacha nos copinhos, colocando até menos do que a metade da capacidade do copinho. O restante você vai encher com a mousse de limão. Para a mousse bata no liquidificador duas caixinhas de creme de leite uma lata de leite condensado e o suco dedois limões grandes. Se quiser, dilua o pó de gelatina incolor em cinco colheres de água e leve ao microondas por 15 segundos e misture metade dessa mistura no liquidificador também. Não é essencial, mas se você precisa que o creme fique durinho vapt-vupt, a gelatina é o melhor.

Aí é só jogar por cima da bolacha triturada nos copinhos e levar para gelar. Quando estiver bem durinho coloque raspinhas de limão por cima. Fica realmente delicioso! essa receita rende cerca de 70 copinhos de 15ml.

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Brigadeiro Duo para a sua festa

Desde a festinha que fiz para o marido, que tinha uma dúzia de brigadeiros para os espertos que pegassem rápido, o brigadeiro duo virou febre por aqui. Além de delicioso, as duas cores contrastantes ficam lindas no copinho.

Acho que já contei que em vez de brigadeiro com leite condensado eu costumo fazer ganache para essas ocasiões. E aqui não tem segredo: ganache de chocolate branco por baixo e de chocolate ao leite por cima. O processo é o basicão mesmo: derreto o chocolate branco no microondas, mexo bem para esfriar, coloco duas caixinhas pequenas de creme de leite (para meio quilo de chocolate) e mexo até ficar na consistência que eu quero.

Aí é só despejar nos copinhos até a metade e levar para a geladeira para endurecer um pouquinho (isso é só para os chocolates não se misturarem ao colocar o ao leite por cima).

Enquanto gela derreta o chocolate ao leite, esfrie e acrescente o creme de leite aos poucos. Ao fazer o ganache de chocolate ao leite muitas vezes ele endurece assim que você coloca o creme, ficando com a consistência de trufa. Para amolecer é só colocar creme de leite até que fique em uma consistência legal.

Aí é só despejar nos copinhos, por cima do ganache branco e salpicar granulado. Ah, e não esqueça de já fincar a colherzinha. E faça bastante, porque brigadeiro, seja qual for a receita, é paixão nacional!

PS: Só não esqueça de fechar as janelas para não encher a casa de abelhas. Está provado cientificamente que elas também adoram o brigadeiro, e se esbaldam de tanto comer. Olha essa aí que invadiu o meu espaço... Morreu afogada, tadinha. E o copinho teve quer ir todo pro beleléu.
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Parabéns! Tuty comemora um ano com bolo de limão!

Semana passada escrevi no Twitter que a Tuty comemorava um ano como uma empresa legalizada, com CNPJ e tudo mais o que tem direito. E não poderia deixar de comemorar algo tão gostoso, não é?

Aí juntou a fome com a vontade de comer e corri para a cozinha para fazer um bolinho de limão siciliano. Foram várias receitinhas que rolaram com esse ingrediente na semana, e confesso que o cheiro que fica pela casa, na cozinha, nas mãos, em tudo, é enlouquecedor. Dá vontade de comer os dedos!

A receita é do Panelaterapia. E como a Tati diz no blog, e eu só posso concordar, é o bolo mais fofo e perfumado que existe. E ainda por cima consegue ser delicioso!

E então, que tal juntarem-se a mim para um parabéns a muitas mãos?!

Parabéns pra você
Nessa data querida
Muitas felicidades
Muitos anos de vida
Tuty! Tuty! Tuty!





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Torta de limão individual

Eu tenho cozinhado tanto que sinto que deveria ter incluído as novas receitas no meu desafio de fazer 50 novos projetos. Afinal, os pratos mais apetitosos também ficam aqui guardadinhos nos meus favoritos para serem feitos assim que possível. Quem sabe para o ano que vem, né?!

Mas voltando ao que interessa, confesso que a torta de limão individual que fiz para o jantar das amigas virtuais entrou para o ranking das melhores sobremesas que já fiz. E é tão fácil que dá até gosto!

Vamos lá!
Ingredientes
- um pacote de bolacha waffer Triunfo de chocolate branco
- uma lata de creme de leite sem soro
- uma lata de leite condensado
- meia lata de suco de limão
- raspas de casca de um limão
- uma gelatina incolor em pó

E para montar é só triturar muito bem (com as mãos mesmo - porque coisa boa é meter a mão na massa) o pacote de bolachas inteiro distribuindo a quantidade em cerca de 10 copinhos ou taças de sobremesa.

Depois, bata no liquidificador o creme de leite, o leite condensado e o suco de limão. Se quiser, dilua o pó da gelatina em cinco colheres de água e leve ao microondas por 15 segundos e misture metade dessa mistura no liquidificador também. Não é essencial, mas se você precisa que o creme fique durinho vapt-vupt, a gelatina é o melhor.

Distribua o creme nos copos por cima da bolacha triturada. Raspe a casaca do limão no ralador e use para decorar.

Leve à geladeira por duas horas com a gelatina ou por seis horas sem a gelatina. Aí eu usei chantilly por cima para servir, mas é opcional. Mas que o chantilly dá um tchan na coisa, isso dá!

E aí, o que acharam? Bom, né?!
=)

Aperitivos - Guacamole, cream-cheese com provolone e queijo com pimenta

Marido convidou alguns amigos para virem aqui comer uma pizza. Éramos cinco casais mais duas crianças, e até que todos chegassem, preparei umas bobeirinhas para irem forrando o estômago (forrou tanto que quase não comeram pizza depois, haha).

Preparei guacamole e cream-cheese com provolone, para comer com Dippas e batatas chips. Também fiz um prato de salame e provolone, e um outro prato de provolone com pimenta biquinho. Aliás, vocês já comeram essa pimenta? É perfeita! Já falei dela aqui. Ela tem gosto de pimenta, mas não arde, então dá para comer um monte.

Lá vão as receitas.

Guacamole
Bater um abacate no Mix, bem batido, até ficar uma pasta. Adicionar cebola e tomate picadinhos, como se fosse um vinagrete. Colocar duas a três colheres de azeite e espremer um limão, daqueles com bastante caldo. Misture bem e coloque também um caldo de legumes em pó, salsinha e outros temperos que achar interessante. Eu coloquei uma pitada de noz-moscada e cebolinha triturada também. Só tome cuidado para não ficar salgado demais.

Cream-cheese com provolone
Essa foi a receita mais fácil, ever! Eu queria um patê da Polenghi, de ervas finas que adoro. Mas no mercado que fui não tinha, então comprei um queijo processado de ervas. Aí foi só colocar no processador do mix, acrescentar uma caixinha de creme de leite, o suco de meio limão, um pouco de sal e uns pedaços de provolone. Bati tudo na potência turbo por cinco minutos e tcharam... Saiu prontinho!

Queijo com pimenta
Esse não tem receita né!? É só pedir pra sua mãe comprar um pote de pimenta pra você (pelo menos eu faço assim, hehe), e picar o provolone. Aí ajeite o queijo e a pimenta em cada palito para petiscos e monte um prato bem bonito.

Prontinho! Mesa feita e convidados satisfeitos!

E olha que coisa mais fofa esse bebê! Foi o convidado especial da noite! ;)

Jantar romântico com Veuve Cliquot

Há dois anos fui acompanhar um executivo da Philips em um evento no Rio. O cara veio de Londres para dar uma palestra sobre Design de Produtos, e eu tive que ficar três dias para cima e para baixo com o cidadão. Não dá para dizer que foi de todo mal, porque na verdade é bem legal viajar com a empresa pagando. Nós jantamos no Le Blé Noir, um restaurante que serve crepes divinos. Dia seguinte almoçamos no Porcão, com vista para o Pão de Açúcar, e à noite fomos ao jogo do Brasil no Engenhão. E no último dia ainda almoçamos no Fasano (o almoço mais caro da minha vida, hehe).


Antes de ir embora, o moço me pediu para esperar e buscou uma sacola. Dentro tinha uma garrafa grande de champagne Veuve Cliquot, vinda diretamente da França (onde o cidadão tinha acabado de vir de férias). Ele me deu e disse que era para a lua de mel, já que eu me casaria em três meses.

Acontece que não levei a champagne para a lua de mel, e ela foi ficando aqui, esperando uma data especial. O um ano de casados passou e não tomamos. Quatro anos de namoro passou e não tomamos. Várias datas especiais chegaram e a champagne estava intacta.

Aí que umas duas semanas atrás eu resolvi que aquele era o dia. Fiz um jantar romântico delicioso e coloquei a champagne no balde, para fechar com chave de ouro. O menu incluía biscuit servido em mini-xícaras, seguindo uma ideia linda que vi na revista Casa e Comida, indicada pela Glau. Depois teve salada de palmito e risoto de bacon com tomate e alho poró. Acho que foi a melhor comida que já fiz.

A decoração foi de a base de velas nas taças com água e pétalas de rosas. Também acendi um rechaud com aromatizador para deixar o clima de romance no ar. Foi perfeito!

Marido chegou e ficou bobo. Não sei se com a comida, a decoração, a champagne ou a minha alegria.

PS: Deu pra ver que eu até fiz a unha, né?!
=D